Φαρμακευτικά οφέλη Τσουκνίδας & Συνταγή My Famous Nettles Paté

4
Φαρμακευτικά οφέλη Τσουκνίδας & Συνταγή My Famous Nettles Paté

Συνταγή πατέ τσουκνίδας

Το πατέ τσουκνίδας είναι η πληθωρική ξαδέρφη του πέστο, πιο παχύρρευστη και πιο γήινη από τη φύση του. Πιέστε το πάνω σε ζυμαρικά, ψήστε το σε λαζάνια ή απλώστε το σε πίτσα ή focaccia. Σερβίρετε ως ντιπ με crudites ή κράκερ. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο όλο το χρόνο ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες για τις αποξηραμένες τσουκνίδες. Εάν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε τη φέτα και την παρμεζάνα με επιπλέον ελιές. Ή, χρησιμοποιήστε μια καρύδα ή Εναλλακτική λύση τυριού με βάση τους ξηρούς καρπούς, με γεύση για αλμύρα όπως απαιτείται.

Θα βρείτε αυτό το Nettles Paέχει συνταγή στο βιβλίο, μαζί με ένα πλήρες προφίλ για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή της τσουκνίδας, και τις φαρμακευτικές χρήσεις του βοτάνου.

Συστατικά:

  • 15 έως 20 (60 γραμμάρια) μικρές έως μέτριες λιαστές ντομάτες (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
  • 4 λίτρα (225 γραμμάρια) χαλαρά συσκευασμένες φρέσκες τσουκνίδες ή αντικαταστήστε 2 ½ φλιτζάνια αποξηραμένες τσουκνίδες (55 γραμμάρια)
  • 1 φλιτζάνι (105 γραμμάρια) μισά καρύδια
  • 10 μέτρια (100 γραμμάρια) καπάκια μανιταριών shiitake, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν λίγο ακόμα για σοτάρισμαΤουβάζοντας τα μανιτάρια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
  • 1/2 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) ελιές Καλαμών ολόκληρες χωρίς κουκούτσι
  • 1/2 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) τυρί φέτα
  • 1∕3 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) τριμμένη παρμεζάνα


Απόδοση παραγωγής
: 4 φλιτζάνια με φρέσκες τσουκνίδες? 4 ½ φλιτζάνια με αποξηραμένες τσουκνίδες

1. Ρίξτε τόσο ζεστό νερό πάνω από τις λιαστές ντομάτες για να καλυφθούν και αφήστε καθίστε για 3 ώρες. Αν δεν έχετε χρόνο να τα προβρέξετε, αρκεί να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε λιαστές ντομάτες σε βάζο με ελαιόλαδο. Στραγγίστε τις μουλιασμένες ντομάτες μετά την ενυδάτωση.

2. Προετοιμάστε τις τσουκνίδες σας:

ΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΞΗΡΕΣ ΤΣΟΥΚΝΙΔΕΣ: Βράστε 1 ⅔ φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις αποξηραμένες τσουκνίδες και ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά καθώς οι τσουκνίδες ενυδατώνονται ξανά. Αφήστε στην άκρη (δεν θα στραγγίσετε τις επανενυδατωμένες τσουκνίδες).

ΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΤΣΟΥΚΝΙΔΕΣ: Αφαιρέστε τα φύλλα τσουκνίδας από το ινώδες στέλεχος χρησιμοποιώντας δερμάτινα γάντια κήπου. Πλένουμε καλά τα φύλλα (μπορεί να χρειαστούν πολλές πλύσεις). Μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι οι τσουκνίδες να είναι τρυφερές, αλλά ακόμα ζωηρά πράσινες. Αφήνουμε τις τσουκνίδες να κρυώσουν με κλειστό το καπάκι.

3. Ψήστε τα μισά καρύδια σε ένα στεγνό, προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαχυθεί το άρωμά τους στην κουζίνα και να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου 1 με 2 λεπτά. Μην τα αφήνετε χωρίς επίβλεψη, καθώς μπορούν γρήγορα να καούν. Τοποθετούμε τα καβουρδισμένα καρύδια σε πιατέλα να κρυώσουν. Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

4. Όταν οι τσουκνίδες και τα μανιτάρια κρυώσουν αρκετά, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή σε έναν πολυκόφτη και ανακατεύουμε μέχρι ο πότος να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο και αλάτι, αν χρειάζεται. Βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή καταψύξτε σε μικρές μερίδες.

Αν είστε σαν εμένα και λατρεύετε τα αλμυρά, αλμυρά, βότανα, αυτή η συνταγή θα γίνει αμέσως κλασική στο σπίτι σας. Φτιάχνω παρτίδες σε όλη την εποχή της τσουκνίδας και καταψύχω τα πρόσθετα για χρήση κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν τα τρόφιμα πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία από τον κήπο είναι σπάνια. Όλοι ενθουσιάζονται όταν βλέπουν αυτά τα πράσινα βάζα να ξεπαγώνουν στον πάγκο!

Schreibe einen Kommentar